Auberginenscheiben in schwarzer Bohnensauce

Rezept für Auberginenscheiben in schwarzer Bohnensauce

Aubergine längs in Scheiben schneiden , diese von beiden Seiten leicht mit Öl einpinseln. Bratpfanne vorwärmen, jeweils 4-5 Scheiben hineingeben, beidseitig goldbraun anbraten , aus der Pfanne nehmen. Nicht zu schnell anbraten, da das langsame Garen den Zucker der Aubergine zum Karamellisieren bringt , einen herrlichen Geschmack erzeugt. Falls die Aubergine anbrennen sollte, Hitze sofort reduzieren , mit etwas Wasser benetzen. Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.

Das restliche Öl, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln , etwa 1 EL Hühnerbrühe in die heiße Pfanne geben. Abdecken , 3 Minuten kochen lassen. Restliche Brühe, schwarze Bohnen, Austern-, Soja- , Fischsauce zugeben. Aufkochen , 2 Minuten weiterkochen. Aubergine wieder in die Pfanne geben , zum Wiederaufwärmen 2 Minuten mitgaren.

Frühlingszwiebeln darüberstreuen , servieren.

Schwarze Bohnen vor der Zubereitung immer gut abspülen da sie sehr salzig sind.

Zutaten

1m.-große	Aubergine(n) (ca. 500g)
80ml	Öl
4	Knoblauchzehe(n), feingehackt
4cm	Ingwer, gerieben
2m.-große	Zwiebel(n), feingehackt
80ml	Hühnerbrühe
2TL	Bohnen, schwarze aus der Dose, grobgehackt
2EL	Austernsauce
1EL	Sojasauce
2TL	Fischsauce
4	Frühlingszwiebel(n), in lange diagonale Streifen geschnitten

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