Apfel - Tomatencremesuppe

Rezept für Apfel - Tomatencremesuppe

Zwiebeln schälen , fein hacken. Apfel schälen , das Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden , mit den Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Weißwein , Brühe dazu gießen, aufkochen , 15 Min. bei kleiner Hitze kochen.
Passierte Tomaten , Thymian dazu geben, weitere 10 Min. garen. Die Thymianstiele herausnehmen , alles pürieren. Creme fraiche in die Suppe geben , so lange erwärmen, bis es geschmolzen ist.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer , einem Spritzer Tabasco abschmecken , mit Basilikum , Apfelscheiben garnieren.

Zutaten

200g	Zwiebel(n)
1	Apfel
2EL	Olivenöl
¼Liter	Wein, weiß
¼Liter	Hühnerbrühe
500g	Tomate(n), passierte
2Stiel/e	Thymian
200g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
	Tabasco
	Basilikum und hauchdünne Apfelscheiben zum Garnieren

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