Kürbis - Kochbananen - Suppe

Rezept für Kürbis - Kochbananen - Suppe

Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht notwendig) , entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebeln schälen , fein würfeln. Pinienkerne im Mörser oder Mixer zu einer Paste verreiben. Banane schälen , in Scheiben schneiden.

Pinienkernpaste, Zwiebeln, Koriander , Cayennepfeffer in der Butter andünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Kürbis , die Hälfte der Bananenscheiben dazu geben. Einige Minuten mitdünsten, dann die Brühe angießen , zum Kochen bringen. Fruchtsaft dazu gießen, salzen, pfeffern , ca. 30 Min kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

Einen Esslöffel Wasser mit dem Ingwer sowie einer Prise Salz , Cayennepfeffer mischen , die übrigen Bananenscheiben darin wenden. Im heißen Öl frittieren , auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Suppe pürieren. Die Sahne , das Mangochutney dazu geben. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Vor dem Servieren die frittierten Bananenscheiben hineingeben.

Zutaten

1kg	Kürbis(se) (Hokkaido)
2	Zwiebel(n)
1große	Banane(n) (Kochbanane), gelbe
1TL	Koriander, gemahlener (nach Geschmack auch mehr)
	Cayennepfeffer
50g	Butter
½Liter	Hühnerbrühe
250ml	Saft (Mangosaft)
	Salz und Pfeffer
1Msp.	Ingwer, gemahlener
	Öl zum Frittieren
125g	Sahne
3EL	Mangochutney
1Handvoll	Pinienkerne

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