Marinierte Melanzane

Marinierte Auberginen

Die Melanzane längs in Scheiben schneiden (ca. 5 mm), beide Seiten salzen , für eine halbe St,e ziehen lassen. Anschließend mit Wasser abspülen , trocken tupfen. Die Scheiben auf beiden Seiten in einer Grillpfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten.
Die gegrillten Scheiben in eine Schüssel geben , mit Olivenöl, Zitronen- , Limettensaft , der feingeschnittenen Zitronenschale vermischen. Die gehackte Chili , Petersilie hinzufügen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Idealerweise sollten die marinierten Melanzane mindestens eine halbe St,e ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Im Kühlschrank halten sich die Melanzane ungefähr eine Woche. Bei mir kommt das allerdings so gut wie nie vor, da sie zu lecker schmecken.

Zutaten

2	Aubergine(n)
1	rote Peperoni
1	Zitrone(n), unbehandelt, Schale und Saft davon
1	Limette(n), Saft davon
	Olivenöl, beste Qualität
½Bund	Petersilie
	Meersalz
	Pfeffer, frisch gemahlener

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net