HomeSpargelauflauf mit Schinken
Rezept für Spargelauflauf mit Schinken
1/2 l Salzwasser, Zucker , 1 TL Butter zum Kochen bringen. Spargel ca. 15 Min. garen. Kartoffeln waschen, ca. 15 Min. kochen. Schinken in Streifen schneiden.
Spargel abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. 1/4 l vom Sud abmessen , beiseite stellen. Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform schichten. Schinken , Spargel darauf verteilen.
Restliche Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Wein , Spargelsud unter Rühren zufügen, aufkochen lassen. Schmelzkäse , Créme fraiche unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Soße über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C) ca. 15 Min. überbacken. Käse grob raspeln. 10 Min. vor Ende der Garzeit über den Auflauf streuen , schmelzen lassen.
Den Auflauf kann man gut vorbereiten , dann später kurz im Ofen überbacken. Dann verlängert sich die Backzeit um einige Minuten.
Zutaten
| 1kg | Spargel |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| ½TL | Zucker |
| 40g | Butter |
| 500g | Kartoffeln |
| 250g | Schinken, gekocht, in Scheiben |
| 2EL | Mehl |
| ¼Liter | Wein, weiß |
| 1 | Sahne-Schmelzkäse (62,5 g) |
| 150g | Crème fraîche |
| 50g | Käse (mittelalter Gouda) |
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