Bauernzopf

Rezept für Bauernzopf

Die Butter in der Milch mit dem Salz schmelzen, handwarm abkühlen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen. Das Ei mit der handwarmen Milch verquirlen , die Mischung in die Mehlmulde gießen. Mit Hefe , wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Ca 15 Minuten gehen lassen.

Alle Zutaten ca. 10 Min. kräftig zu einem glatten, glänzenden Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Noch einmal durchkneten.

In 3 Stücke teilen , diese zu gleich langen Strängen rollen, die an den Enden etwas schmäler werden. Zu einem Zopf flechten , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Eine hitzefeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen , den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Eigelb , das Öl verquirlen , den Zopf damit einpinseln. Im heißen Backofen (Mitte) ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten

65g	Butter
185ml	Milch
1TL	Salz
400g	Mehl
½Würfel	Hefe
1TL	Zucker
1kleines	Ei(er)
1	Eigelb
1EL	Öl

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