Champignonpuffer mit Kräuterquark

Rezept für Champignonpuffer mit Kräuterquark

Die Zwiebel schälen , klein schneiden. Die Butter zerlassen , die Zwiebelwürfel , den durchgepressten Knoblauch andünsten , abkühlen lassen. Die Champignons würfeln , mit Eiern, Haferflocken , Mehl verrühren. Die Zwiebel-Knoblauchmischung zugeben , mit Salz, Pfeffer , etwas Kerbel würzen. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen , nacheinander 8-10 Puffer von jeder Seite goldbraun ausbacken.
Für den Kräuterquark Schnittlauch , Petersilie waschen, klein schneiden , mit Quark , Joghurt verrühren. Mit Pfeffer , etwas Knoblauch abschmecken. Die Champignonpuffer , den Kräuterquark auf Tellern anrichten , mit Tomatenachteln sowie Basilikum garnieren.

Zutaten

800g	Champignons
2EL	Zitronensaft
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Butter, zum Andünsten
4	Ei(er)
150g	Haferflocken, kernig
75g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
	Salz
	Pfeffer
	Kerbel, gehackt
5EL	Öl
1Bund	Schnittlauch
1Bund	Petersilie
250g	Sahnequark
150g	Joghurt (Vollmilchjoghurt)
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
	Tomate(n) - Achtel zum Garnieren
	Basilikum zum Garnieren

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