HomeMöhrensuppe mit Flusskrebsschwänzen
Rezept für Möhrensuppe mit Flusskrebsschwänzen
Butter in einem Topf auslassen. Zwiebel- , Kartoffelwürfel , 600 g Möhrenscheiben darin andünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit der Brühe aufgießen, einmal aufkochen lassen , zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen.
Zuckerschoten inzwischen putzen , dritteln. Leicht gesalzenes Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Die restlichen Möhrenscheiben darin 5 Minuten kochen. Nach 2 Minuten Zuckerschoten , Erbsen zugeben , die restliche Zeit mitkochen.
Die Suppe nun mit einem Mixstab pürieren. Sahne hinzufügen , noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft nach Bedarf abschmecken.
Nun die Möhrenscheiben, Zuckerschoten , Erbsen durch ein Sieb abschütten. Zusammen mit den Flusskrebsschwänzen in die Suppe geben.
Noch einmal kurz erwärmen , portionsweise auf Tellern anrichten. Sofort servieren.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1kg | Möhre(n) |
| 60g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2Liter | Gemüsebrühe |
| 250g | Zuckerschote(n) |
| 250g | Erbsen, (TK) |
| 200g | Krebse (Flusskrebsschwänze) |
| 300ml | Sahne |
| 3TL | Zitronensaft |
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