Paprikaschoten mit Hackfüllung

Rezept für Paprikaschoten mit Hackfüllung

1 Beutel Reis mit Salz , Gemüsebrühe kochen.
Von den 4 grünen Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Alle anderen Schoten entkernen , waschen. Jeweils eine rote , gelbe Paprikaschote , die Tomaten (enthäutet) fein würfeln. Den Rest grob zerkleinern.
Die feingewürfelten Schotenstücke, Tomaten, Reis, Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Currypulver , Paprikapulver in einer Schüssel kräftig verkneten. Kräuter klein schneiden. Die Hälfte davon unter die Hackmasse mischen. Evtl. noch mal abschmecken. Grüne Paprikaschoten damit füllen. Die Paprikaschoten in eine r,e feuerfeste Form mit Deckel setzen.

Für die Sauce die Spitzpaprikaschoten waschen, entkernen , in feine Streifen schneiden. Zwiebel häuten , klein würfeln. Ebenso den Knoblauch klein würfeln. Zwiebeln , Knoblauch leicht andünsten, Paprikastreifen dazugeben , bei kleiner Temperatur dünsten. Ein wenig salzen , pfeffern (nicht zu viel Pfeffer sonst wird es zu scharf). Nicht anbrennen lassen. Restliche Tomatenwürfel , passierte Tomaten dazugeben , evtl. mit Gemüsebrühe abschmecken. Restlichen Kräuter zufügen. Die Sauce zu den Paprikaschoten in die feuerfeste Form geben.

Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 1 St,e garen. In den letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen.

Dazu passt Reis als Beilage am Besten.

Zutaten

4	Paprikaschote(n), grüne
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
500g	Hackfleisch, gemischtes
1	Ei(er)
½TL	Salz und Pfeffer
1TL	Currypulver
1Bund	Basilikum
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
2	Fleischtomate(n), enthäutet
6	Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), längliche, grüne
n. B.	Tomate(n), passierte
1kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
	Reis
	Paprikapulver, edelsüß

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