HomeKokosmuffins
Rezept für Kokosmuffins
In einer Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver, Natron , Kaba bzw. Kakaopulver sorgfältig vermischen. Das Ei in einer weiteren Schüssel aufschlagen , leicht verquirlen. Braunen Zucker, Butter , die Buttermilch hinzufügen. Alles gut vermischen. Danach die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
FÜLLUNG:
Den Frischkäse mit Zucker, Kokosraspel , Vanillezucker cremig schlagen.
Backofen auf 180°C (Gas: Stufe 2) vorheizen.
Backförmchen in die Vertiefungen des Muffins-Blechs setzen.
Die Hälfte des Teiges in den Backförmchen verteilen. Jeweils 1-2 TL Füllung darauf geben , mit dem Teig auffüllen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
Die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Kuchenglasur nach Packungsanweisung zubereiten. Die Muffins in die Glasur tauchen , mit Kokosraspel bestreuen.
Es werden ca. 10-12 Muffins.
Zutaten
| 275g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 3EL | Kakaopulver oder Kaba |
| 130g | Zucker, braun |
| 80g | Butter |
| 300ml | Buttermilch |
| 100g | Frischkäse |
| 100g | Kokosraspel |
| 2EL | Puderzucker |
| 200g | Kuchenglasur, dunkle |
| Kokosraspel |
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