Hähnchen in Kokosnuss - Suppe

Rezept für Hähnchen in Kokosnuss - Suppe

Das Hähnchenfleisch in ca. 3cm große Stücke würfeln. Das Zitronengras putzen, mit einem Stößel flach schlagen oder drücken , ca. 5 cm lange Stücke abschneiden. Galgant schälen , in dünne Scheiben schneiden. Zitronenblätter waschen , in kaltes Wasser legen. Chili halbieren. Schalotten klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen , ca. 3cm lange schräge Stücke abschneiden. Korianderwurzel waschen , die Stängel beiseite legen ( sie dienen zum Streuen über die Suppe) Strohpilze abtropfen lassen , klein schneiden.
Das Wasser in einem Topf erhitzen , die Kokosmilch dazugeben. Bei mittlerer Temperatur ständig umrühren. Alle Zutaten außer dem Fleisch , den Pilzen hinzugeben , bei offenem Topf ca. 3 Minuten köcheln lassen. Hähnchenfleisch hinzugeben , weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Strohpilze hinzufügen , nochmals ca. 2 Minuten garen lassen. Beim Anrichten etwas Zitronensaft in die Suppentassen träufeln, mit der heißen Suppe auffüllen , nach Belieben mit Koriandergrün bestreuen.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
600ml	Kokosmilch
600ml	Wasser
3Stängel	Zitronengras
5	Kaffir-Zitronenblätter
30g	Galgant
3	Schalotte(n)
1Dose/n	Pilze, Strohpilze, ersatzweise 300 Champignons
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Chilischote(n)
1Bund	Koriandergrün
1	Zitrone(n)
9EL	Sojasauce, helle
5EL	Fischsauce

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