Schweinebraten nach Balkan - Art

Rezept für Schweinebraten nach Balkan - Art

Schweinebauch abspülen, abtrocknen , die Schwarte in Karos schneiden. Seitlich eine tiefe Tasche einschneiden. Fleisch innen , außen salzen , pfeffern.

Zwiebel , Knoblauchzehe fein würfeln , in dem heißen Öl anbraten. Balkangemüse zugeben, 3 Minuten dünsten , etwas abkühlen lassen. Mit Reis, Hackfleisch, Ei , Petersilie mischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , in die Fleischtasche füllen. Mit Küchengarn zunähen.

Braten mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen. Fleischbrühe mit Paprika verrühren. Auf das Fleisch gießen.
Bräter in den kalten Backofen stellen , den Backofen auf 200 - 225 Grad ca. 90 - 110 Minuten braten. Nach 30 Minuten wenden. Ab , zu mit Bratfond überschöpfen.
Den Braten warm stellen.
Fond mit Rotwein loskochen, mit heißem Wasser auf 3/8 l auffüllen, aufkochen, Sahne zugeben. Mit etwas Wasser angerührter Speisestärke binden, zum Fleisch servieren.

Dazu passen gut Kartoffelklöße oder Semmelknödel mit einem Blattsalat.

Zutaten

1 ½kg	Schweinefleisch, mageren Schweinebauch mit Schwarte
	Salz und Pfeffer
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Öl
½Pck.	Gemüse, TK-Balkangemüse (150 g)
100g	Reis, gekochter
125g	Hackfleisch, halb u. halb
1	Ei(er)
1EL	Petersilie
500ml	Fleischbrühe, heiße
1EL	Paprikapulver, edelsüß
¼Liter	Wein, rot
100g	Schlagsahne
2TL	Speisestärke

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