Gefüllte Paprikaschoten

mit Sauerkraut, vegetarisch

Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen , in dünne Scheiben teilen. Paprikaschoten längs halbieren, entkernen , abbrausen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Zwiebeln in Butter andünsten. Sauerkraut, Apfel , Apfelsaft zugeben, 10 min dünsten.
Käse grob mit einer Gabel zerdrücken, mit Pinienkernen , Rosinen unters Kraut mischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Paprikahälften mit Salz , Pfeffer würzen, mit Sauerkrautmischung füllen , in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit der heißen Brühe angießen. Gefüllte Paprika im Ofen bei 175 Grad etwa 25 Minuten schmoren lassen.
Schmand glatt rühren, salzen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen , in Ringe teilen unter den Schmand mischen. Auf die fertigen Paprikaschoten die Schmand-Lauch-Creme verteilen , servieren.
Als Beilage schmeckt Kartoffelpüree oder Reis.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1	Apfel
4	Paprikaschote(n)
2EL	Butter oder Magarine
250g	Sauerkraut, (Dose)
75ml	Apfelsaft
100g	Feta-Käse
2EL	Pinienkerne, (ersatzweise Mandelstifte)
2EL	Rosinen
400ml	Gemüsebrühe, heiße
100g	Schmand
1	Lauchzwiebel(n)
n. B.	Salz und Pfeffer
	Fett, für die Form

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