Auberginensalat

Rezept für Auberginensalat

Die Auberginen mit einer Gabel r,um anstechen , im Backofen so lange backen, bis sie weich sind. Die Haut abziehen , zusammen mit den feingewürfelten Knoblauchzehen in einem Mörser durcharbeiten. Dabei das Olivenöl einträufeln, die Eigelb sowie den Käse unterheben , mit Zitronensaft abschmecken. Salzen , pfeffern.

Zutaten

600g	Aubergine(n)
3	Knoblauchzehe(n)
3EL	Olivenöl
2	Eigelb
100g	Käse, geriebener Hartkäse
1	Zitrone(n), den Saft
	Salz
	Pfeffer

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