Erdapfelsuppe Mühlviertler Art

Kartoffelsuppe

Kartoffeln schälen , in gleichgroße Stücke schneiden. In der Gemüsebrühe mit den Gewürzen gar kochen (weich kochende Kartoffeln sollen teilweise zerfallen). Einbrenne zugeben , mit einem Schneebesen gut verrühren (Klümpchengefahr). Nochmal aufkochen , klein geschnittene Würstchen zugeben.

Einbrenne zum Verdicken der Suppe:
In einer kleinen Pfanne die Butter heiß machen (nicht braun werden lassen) , immer wieder Mehl zugeben, bis sie eine breiige Konsistenz hat. Sofort verwenden!

Zutaten

1kg	Kartoffeln, weich- und fest kochend
1 ½Liter	Gemüsebrühe
1EL	Kümmel
2EL	Majoran
2	Würste (Knacker, Frankfurter), evtl.
200g	Butter
	Mehl

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