Geflügelschnitzel auf Toast mit Champignons und Eiersoße

Rezept für Geflügelschnitzel auf Toast mit Champignons und Eiersoße

Die Butter mit dem Mixer cremig schlagen , 6-8 Eigelbe nach , nach auf kleinster Stufe untermixen. Gerinnt die Soße jetzt, ist etwas falsch gelaufen, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Zuletzt mit Pfeffer, Salatkräutern, Maggi , Zucker abschmecken.

Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten, die Champignons abgetropft dazugeben , mitdünsten. Mit Pfeffer, Salz, Salatkräutern , Oregano würzen.

Pro Portion 2 Scheiben Toastbrot toasten , auf einem Teller aneinander legen. Die angeratenen oder frittierten Geflügelschnitzel auf jeweils 2 Toastscheiben platzieren, die leicht gebräunten Champignons auf den Schnitzeln verteilen (darum möglichst flache Schnitzel) , mit der Eiersoße übergießen.

Zutaten

30g	Butter, Zimmertemperatur
7	Eigelb, roh, Zimmertemperatur
2Msp.	Pfeffer, schwarz
¾TL, gehäuft	Kräuter, gerebelt
2Spritzer	Maggi, Flüssigwürze
2 ½TL	Zucker
1m.-große	Zwiebel(n), fein gewüfelt
1kl. Dose/n	Champignons, ganz, Miniatur (ca. 230 g Abtropfgewicht)
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, gerebelt
	Oregano
2	Hähnchenbrustfilet, mariniert, auch TK, natur oder paniert, möglichst flach
4Scheibe/n	Toastbrot

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