Erdnussbutter Muffins

ca. 40 Stück

Die Butter, Erdnussbutter , den Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Die Eier hinzufügen , nochmals kräftig durchrühren. Das Mehl, Soda , Backpulver vermischen , abwechselnd mit der Buttermilch zu der Buttermasse hinzugeben, sodass eine cremige Teigmasse entsteht. Anschließend Vanillinzucker hinzugeben , unterrühren. Den Teig in Muffinformen füllen, diese vorher am besten noch mit Papierförmchen auslegen , im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad die Muffins ca. 25-30 Minuten backen.

Tipp: Anstatt Buttermilch kann auch normale Milch genommen werden, jedoch werden die Muffins dadurch nicht so locker , werden schneller trocken.

Zutaten

½Tasse	Butter
½Tasse	Erdnussbutter
1Tasse	Zucker
3	Ei(er)
¾Tasse	Mehl
1TL	Natron (Backsoda)
1Pck.	Backpulver
1Tasse	Buttermilch
1TL	Vanillinzucker

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