Orangencreme

Rezept für Orangencreme

Die Eigelb mit den 12g Zucker , Orangenpaste aufschlagen, bis die Masse richtig schaumig ist , ihr Volumen verdreifacht hat. Die Hälfte des Orangensaftes mit den 67g Zucker, Salz , evtl. Lebensmittelfarbe aufkochen. Die Gelatine darin auflösen. Dann den Rest kalten Orangensaft dazu , unter die Eigelbmasse heben. Dann die geschlagene Sahne unterheben, portionieren , mindestens 3 St,en kaltstellen.

Zutaten

460ml	Orangensaft
67g	Zucker
n. B.	Lebensmittelfarbe, gelbe
	Salz
2	Eigelb
12g	Zucker
n. B.	Orange(n) - Paste oder Orangensirup
13g	Gelatine, (in Kaltwasser einweichen)
450g	Sahne, geschlagene

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