Kokosschnitten

Rezept für Kokosschnitten

Die Eigelbe mit dem Puderzucker , dem Vanillezucker schaumig rühren. Danach Öl, Wasser , Rum dazurühren. Das mit dem Backpulver , dem Kakao versiebte Mehl unterheben , die Masse fingerdick auf ein gefettetes, bemehltes Backblech streichen (reicht ca. für ein halbes Backblech). Den Kuchen bei 180°C ca. 20 - 30 Minuten backen, dann etwas auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen , so viel Kokosette unterrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht. Diese auf den Kuchen streichen , gleichmäßig verteilen. Zum Schluss den Kuchen mit Schokoladenglasur verzieren.

Zutaten

4	Eigelb
250g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
125ml	Öl
125ml	Wasser
	Rum
250g	Mehl, halb glatt, halb griffig
½Pck.	Backpulver
50g	Kakaopulver
4	Eiweiß
	Kokosraspel
	Kuchenglasur (Schokolade)
	Fett und Mehl für die Form

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