Krautstiel Gratin

(Mangold)

Die Mangoldblätter vom Stiel trennen, waschen , in schmale Streifen schneiden. Mit Sauerrahm, Zwiebel, wenig Salz, Pfeffer , Muskat in eine geschlossene Form geben. 5 Minuten bei 100°C im Dampfgarer dämpfen.
Die Krautstiele in 5 cm lange Streifen schneiden, mit Zitrone beträufeln, ebenfalls 5 Minuten bei 100°C im Dampfgarer dämpfen.

Ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, die Krautstiele darin verteilen , die gedämpften Blätter darüber geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 220° Grad überbacken.

Sofort servieren.

Zutaten

1kg	Mangold (Krautstiel)
1	Zwiebel(n), fein gehackt
180g	Sauerrahm
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Zitronensaft
etwas	Käse (Greyerer oder Sbrinz), gerieben
etwas	Muskat

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