Spaghetti - Omelette mit Rucolasalat

entstand als eine Art Resteverwertung

Die Fadennudeln 3 Minuten garen. Eier, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer , Tabasco verrühren , mit den Nudeln mischen. Die gehackten Kräuter untermischen. Aus der Masse in Butter , Öl 4 Spaghettiomeletts backen, diese wenden , von der zweiten Seite ebenfalls braun braten (mittels Teller geht das ganz einfach).

Rucola verlesen, Stängel abschneiden , mit der Vinaigrette aus Balsamico, Honig, Senf, Olivenöl , Portwein mischen. Jeweils eine Salatportion auf ein gebackenes Omelett geben , mit gehackten Tomaten , Lauchzwiebelringen bestreuen.

Zutaten

300g	Nudeln (Fadennudeln oder ganz dünne Spaghetti)
4	Ei(er)
100g	Käse, gerieben
	Salz und Pfeffer
	Kräuter (Salbei, Thymian, Rosmarin), gemischt, frisch
1EL	Butter
1EL	Öl
200g	Rucola
2	Tomate(n)
2	Lauchzwiebel(n)
2EL	Balsamico
1TL	Honig
1EL	Wasser oder Portwein
1TL	Senf
2Spritzer	Tabasco

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