HomeKarpfen im Gemüsebett
Rezept für Karpfen im Gemüsebett
Kohlrabi , Möhren schälen , zusammen mit der geputzten Selleriestange in kleine Stücke schneiden. Die Lauchstange waschen , in kleine Ringe schneiden.
Das vorbereitete Gemüse kurz in kochendem Salzasser blanchieren Mit einem Schöpflöffel herausnehmen , sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Den Sud aufbewahren.
Die Hälfte des Gemüses in einen mit Butter ausgestrichenen Bräter geben , die Karpfenstücke darauf verteilen, mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Obenauf das restliche Gemüse geben , 500 ml Gemüsesud (vom Blanchieren) darüber gießen.
Die Form nun für ca. 15 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben. Nach Ablauf dieser Zeit das Bier , die Kondensmilch hinzufügen , obenauf Butterflocken verteilen.
Die Hitze auf 150°C reduzieren , 1 St,e zugedeckt weitergaren.
Zutaten
| 1m.-großer | Karpfen |
| 2 | Kohlrabi |
| 6 | Karotte(n) |
| ½Stange/n | Staudensellerie |
| 1Stange/n | Lauch |
| ¾Liter | Bier |
| 300ml | Kondensmilch |
| Salz und Pfeffer | |
| 250g | Butter |
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