Stinte mit Kartoffelstroh und Kräuterquark

bei den angegebenen Mengen handelt es sich um ein Zwischengericht

Dar Stint ist ein Meeresfisch, der in den Küstengewässern Europas von der Ostsee bis zur Biskaya verbreitet ist. Seine angebotene Größe liegt meistens zwischen 15 , 20 cm.

Kartoffeln schälen, waschen, trocknen , durch eine Juliennereibe geben. Butter in einer großen Pfanne erhitzen , die Kartoffelstreifen in 30 Minuten bei mittlerer Hitze braun braten. Die zusammen klebenden Kartoffelstreifen nach 15 Minuten einmal wenden. Wenn die Kartoffeln fertig sind, wird gesalzen, nicht vorher, sonst werden sie nicht kross.

Stinte ausnehmen, (macht der Fischhändler) waschen , trocknen. Außen salzen, mit Mehl bestäuben , in Olivenöl braun braten.

Mit Kartoffelstroh, Kräuterquark , Schnittlauch servieren. Die Stinte können mit Gräte gegessen werden. Wer das nicht mag, trennt die Mittelgräte raus, das geht ganz leicht.

Zutaten

8	Fisch(e) (Stinte)
3	Kartoffeln, große
4EL	Quark mit Kräutern
	Butter
	Olivenöl
	Salz
	Mehl, etwas
½Bund	Schnittlauch, in Röllchen

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