Bauerngemüse

Weidenröschen - Gänseblümchen - Gemüse

Die Butter erhitzen , die Zwiebel darin anschwitzen, dann das Mehl darin kurz anrösten , mit der Brühe ablöschen. Mit Sahne aufgießen, kurz ankochen lassen, , nun, je nach Konsistenz der Masse, noch etwas Weißwein zugeben, , alles für 10 Min. sanft köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren , eventuell Wein nachgießen.
Alternativ kann statt des Weines auch Brühe verwendet werden.
Dann das Gemüse zugeben, Deckel auf den Topf, aufkochen lassen , für 4 Min. köcheln lassen. Abschmecken mit den Gewürzen , den Kräutern.
Dieses Gemüse harmoniert perfekt zu Süßwasserfisch , hellem Geflügel

Zutaten

150g	Weidenröschen - Triebe, blanchiert
125g	Gänseblümchen - Blätter, entstielt und blanchiert
50g	Spitzwegerich - Blätter, blanchiert und in Streifen geschnitten
½Stange/n	Lauch, nur das Weiße, in feine Ringe geschnitten, blanchiert
25g	Butter
50g	Zwiebel(n), rot, fein gewürfelt
20g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
100ml	Gemüsebrühe
50ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer, weiß, gemörsert
¼Bund	Liebstöckel, fein gehackt, oder 1 TL Liebstöckel, gerebelt
15g	Schnittlauch, geschnitten, idealerweise wilder
	Wein, weiß oder Brühe

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