Rezept für Sommerliches Basilikum - Eis
Die Sahne mit den gewaschenen Basilikumblättchen , dem Zitronensaft/Limettensaft in den Mixer geben , vollständig pürieren. Durch ein Sieb streichen , aufkochen, danach gleich vom Feuer ziehen. Eigelb , Zucker im Wasserbad (mittlere Hitze) dick , cremig aufschlagen, die Basilikumsahne hinzufügen , unter ständigem Rühren erneut erhitzen, bis die Masse dick wird (dauert ein bisschen...) - aber auf keinen Fall richtig kochen lassen, weil sie sonst gerinnt. Abkühlen lassen , in der Eismaschine gefrieren. (Geht auch in einer Metallschüssel, sollte dann ab , zu mit einem Schneebesen durchgeschlagen werden, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.)
Schmeckt besonders raffiniert mit Pfirsichen in Limettensirup!
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