Nudeln mit Bohnen

Rezept für Nudeln mit Bohnen

Räucherspeck würfeln , zusammen mit der klein geschnittenen Zwiebel in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf (muss groß sein, weil noch etliches reinkommt) so lange erwärmen, bis sie glasig werden.
Dann die Bohnen , die Brühe zugeben , ein wenig köcheln lassen.
Tomaten abtropfen lassen , klein schneiden. Mit zu den anderen Zutaten in den Topf geben. Den Tomatensud braucht man nicht.
2 Kellen von der Flüssigkeit wegnehmen , pürieren. Danach wieder in den Topf zurück geben.
Nun die ungekochten Nudeln dazugeben , weiter köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Petersilie fein hacken, ebenfalls dazugeben , mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Anmerkung: Man kann das Rezept auch mit 200 g Nudeln zubereiten , bekommt dann eine leckere Nudel-Bohnen-Suppe.

Zutaten

1gr. Dose/n	Bohnen, weiß
100g	Speck, geräuchert, durchwachsen
1	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
1 ½Liter	Gemüsebrühe
1kl. Dose/n	Tomate(n), geschält
500g	Nudeln, kurze (z.B. Penne)
½Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer

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