HomeErdbeer - Rhabarber - Kuchen
Rezept für Erdbeer - Rhabarber - Kuchen
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben , mit den anderen Teigzutaten zu einem glatten Mürbeteig kneten. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen , dann eine nur am Boden gefettete Tarte-Form (28cm) damit auskleiden. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand andrücken , den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Kuchenboden ca. 15-20 Min bei 200°C backen , in der Form auskühlen lassen.
Mascarpone , Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Mandellikör, Zitronensaft , Vanillemark gut zu einer Creme verrühren.
In den vorgebackenen Boden füllen , glatt streichen. Kühl stellen.
Den Traubensaft mit Zucker aufkochen, Rhabarberstücke hineingeben, einmal aufkochen lassen , vom Herd nehmen.
Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken , im noch heißen Traubensaft auflösen. Abkühlen lassen.
Bevor der Saft zu gelieren beginnt, die ganzen oder halbierten Erdbeeren untermischen , auf der Creme verteilen. 3 St,en kühl stellen.
Mandeln ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten.
Den Kuchen mit Mandeln , eventuell mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 1Msp. | Backpulver |
| 1Beutel | Aroma (Citro - Back) |
| 50g | Schmand |
| 125g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 100g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 | Ei(er) |
| 250g | Mascarpone |
| 250g | Sahnequark |
| 40g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 4cl | Likör (Mandellikör) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 100ml | Traubensaft oder Kirschsaft |
| 40g | Zucker |
| 200g | Rhabarber, gestückelt |
| 3Blätter | Gelatine |
| 350g | Erdbeeren, frisch |
| 50g | Mandel(n), gehobelt |
| Fett für die Form | |
| evtl. | Puderzucker |
mehr...
Empfehlung
