Kartoffel - Tomaten - Salat mit Portulak

Rezept für Kartoffel - Tomaten - Salat mit Portulak

Den Portulak putzen , trocken schleudern. Die Tomaten halbieren , in Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen , auch in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

Für die Marinade Brühe, Essig, Senf, Salz , Pfeffer verrühren. Dann das Öl unterschlagen, die Marinade über die Salatzutaten geben , vermengen.

Das Schnitzel in fingerdicke Streifen schneiden, salzen, pfeffern , panieren (zuerst im Mehl, dann im aufgeschlagenen Eiweiß , im Sesam wenden). Butterschmalz erhitzen , Schnitzelstreifen von allen Seiten knusprig braten. Mit dem Sesamöl beträufeln , dann den Salat mit den Putenpruststreifen anrichten.

Zutaten

60g	Portulak
300g	Tomate(n)
300g	Pellkartoffeln, vom Vortag
2	Lauchzwiebel(n)
8EL	Gemüsebrühe
2TL	Senf, süß
4EL	Essig (Apfelessig(
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
200g	Putenschnitzel
1EL	Mehl
1	Eiweiß
4EL	Sesam
1EL	Butterschmalz
1TL	Öl (dunkles Sesamöl)

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