Pippis Spargel

Entrecoté mit Spargel im Speckmantel

Weißen Spargel schälen. Beim Grünen nur die holzigen Enden entfernen. Spargel in den Bauchspeck wickeln , in einer Pfanne braten, bis der Speck knusprig , der Spargel bissfest ist.

Nach der Hälfte der Zeit (ca. 10 Minuten) das Fleisch würzen , in einer anderen Pfanne scharf anbraten (Entrecoté medium, Geflügel , Schwein durchgaren). Fleisch aus der Pfanne nehmen , etwas ziehen lassen, aus dem Bratansatz mit der Sahne eine Soße herstellen.

Dazu passen Kroketten , ein Glas Wein.

Zutaten

12Stange/n	Spargel, grün oder weiß
1Pkt.	Speck (Bauchspeck)
2	Steak(s) (Entrecoté, Huhn oder Schwein)
50ml	Sahne
	Salz und Pfeffer

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