Kokos - Orangen - Vulkane

Rezept für Kokos - Orangen - Vulkane

Mehl, Ei, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker , Karamellsirup bzw. Orangensirup glatt rühren. Die Kokosraspel unterheben.

Von dieser Masse eine esslöffelgroße Portion zu einem Bällchen rollen , dieses auf eine kandierte Orangenscheibe setzen. Mit drei Fingern eine Bergspitze formen. Ergibt 12 Stück.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 15-18 Minuten goldgelb backen. Auf dem Backblech abkühlen lassen.

Puderzucker mit Orangensaft zu dickflüssiger Glasur glatt rühren , die Spitzen der Berge eintauchen. Auf eine Oblate setzen , kleine Stückchen kandierte Orange darauf geben.

Orangensirup erhält man, wenn man die Zuckerlösung, die beim Orangen kandieren übrig bleibt, auf kleinster Hitze um ein Drittel reduziert. Nach dem Erkalten wird diese Masse noch fester.

Zutaten

60g	Mehl
1	Ei(er)
2	Eigelb
100ml	Sirup, dickflüssiger Karamellsirup oder Orangensirup
40g	Zucker
200g	Kokosraspel
1Pkt.	Vanillezucker
12Scheibe/n	Orange(n), kandiert
12	Oblaten, 70 mm Durchmesser
50g	Puderzucker
5ml	Orangensaft, frisch gepresst und durch ein feines Sieb gefiltert

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