Pasta à la Dino

Dinos Lieblings Sauce zu Pasta

Aubergine, Zucchini , Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Den Rinderbraten (ersatzweise fertiges Hackfleisch)in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen , das Rindfleisch darin anbraten. Die Zwiebel , den Knoblauch hinzufügen , kurz mitbraten. Dann Zucchini- , Auberginenwürfel in den Topf geben, kurz anschwitzen , alles mit Wein ablöschen.

Dosentomaten mit Hilfe einer Gabel noch in der Dose etwas zerkleinern , hinzufügen, ebenso die passierten Tomaten. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer , Pepperoncino abschmecken. Die Kräuter dazugeben, einen Deckel auflegen , alles bei milder Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Die Pasta in Salzwasser bissfest garen. Die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden, von den großen grünen Oliven große Scheiben r, um den Kern herum abschneiden. Oliven in die Sauce geben , nur die letzten 5 Minuten mit erwärmen.

Alles nochmals pikant abschmecken , mit einem Schuss Sahne verfeinern. Sauce mit Spaghetti , geriebenen Parmesan servieren.

Zutaten

250g	Nudeln Tortiglioni (kurze Röhrchennudeln) oder Spaghetti
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1kleine	Zucchini
½Glas	Wein, rot
½	Aubergine(n)
100ml	Sahne
1Handvoll	Kräuter, italienische
10	Oliven, schwarz, entkernt
8große	Oliven, grün
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Peperoncini
	Olivenöl
800g	Rinderbraten (ersatzweise Rinderhack)
1gr. Dose/n	Tomate(n), geschälte
1Paket	Tomate(n), passierte
	Parmesan, frisch gerieben

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