HomeEierfrikassee à la LEILAH
Rezept für Eierfrikassee à la LEILAH
Das Öl erhitzen, den Katenschinken darin knusprig auslassen, die Zwiebelwürfel dazu, glasig werden lassen, mit dem Mehl bestäuben , bei mittlerer Hitze etwas
anschwitzen ( aber nicht bräunen ). Mit der Sahne ablöschen ( dabei mit dem Schneebesen rühren ), die Milch , den Brühwürfel dazu geben , kurz aufkochen lassen. Dann den Quark unterrühren , nochmals aufkochen. Herd ausschalten. Die gewaschene, gezupfte Petersilie , die Kapern unterheben , NICHT mehr kochen. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Reis , die geviertelten Eier ( ich würfle die Eier immer mit dem Eierschneider ) vorsichtig unterheben , mit einem grünen Salat sofort servieren.
Tipp: Sollte das Ganze zu dick geraten sein, entweder noch heiße Milch oder Fleischbrühe angießen.
Man kann auch noch gut Spargel oder Erbsen zufügen. Essen mehr Personen mit, einfach pro Person 2 Eier , etwas Reis mehr nehmen.
Zutaten
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