Potsdamer Kavalleriestück

Fohlenfleisch

Zwiebel in feinste Ringe schneiden, in der heißen Butter bräunen. Das Brot mit anlaufen lassen. Mit warmer Milch ablöschen , gekörnte Brühe dazugeben. Zwiebeln , Brot bei kleinem Feuer zerkochen. Die Sahne dazu, den Schnittlauch darübergeben.
Die in der Brühe erhitzten Fleischscheiben mit dem Brei anrichten, mit der Muskatnuss würzen , mit Brühe umgießen. Nach Wunsch mit Essiggemüse garnieren.

Zutaten

1große	Zwiebel(n)
3Scheibe/n	Weißbrot, in kleinen Würfeln (kein Toast)
300ml	Milch (Vollmilch)
50ml	Sahne (30%)
4EL	Butter
1Bund	Schnittlauch, in feinen Röllchen
200ml	Rinderfond oder Fohlenbrühe
500g	Fleisch (Fohlenbrust), gekocht, in vier Scheiben
	Brühe, gekörnt
	Muskat, frisch gerieben

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