Brunnenkressesuppe

Rezept für Brunnenkressesuppe

Kartoffeln schälen, waschen , in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelstücke in Gemüsebrühe weich kochen. Mit einem Stabmixer in der Gemüsebrühe pürieren.

Die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Die Zwiebeln in einer Pfanne in dem Butterschmalz dünsten. Die Brunnenkresse waschen, trocken tupfen, von den Stielen zupfen , grob hacken. Zu den Zwiebeln geben , kurz mitschmoren. Etwas Creme fraiche unterrühren , ebenfalls alles pürieren.

Das Zwiebel-Brunnenkresse-Püree zu den pürierten Kartoffeln geben , die restliche Creme fraiche einrühren. Zum Schluss alles mit Salz , Pfeffer abschmecken , nochmals aufkochen.

Zutaten

650g	Kartoffeln
1,2Liter	Gemüsebrühe
1	Zwiebel(n)
1EL	Butterschmalz
1 ½Bund	Brunnenkresse
125g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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