HomeFeldsalat mit Speck - Nuss - Vinaigrette
Rezept für Feldsalat mit Speck - Nuss - Vinaigrette
Die Walnusskerne grob hacken. Den Speck fein würfeln , knusprig auslassen. Die Walnuss- , Pinienkerne dazugeben , darin unter Wenden goldbraun rösten.
Sherry-Essig, Walnussöl , Pilzfond verrühren (vorsichtig mit dem Pilzfond, ich persönlich habe weniger genommen, weil es mir zu flüssig war), mit Salz , Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße , Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
Den Feldsalat mit den Frühlingszwiebeln , der Vinaigrette mischen, in einer Schüssel anrichten , mit der Speck-Nuss-Mischung bestreuen.
Seit 10 Jahren eines meiner Lieblingssalate. Kam auch bei der Gästebewirtung gut an.
Zutaten
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