Mousse au Choccolat de luxe

Rezept für Mousse au Choccolat de luxe

Die Eigelbe zusammen mit dem Vanillezucker schlagen bis die Masse heller wird, das dauert ca. 15-20 Minuten. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz fest aufschlagen. Die Sahne steif schlagen.
Dann die geschmolzene (nicht zu heiße) Schokolade auf die Zucker-Eigelbmasse gleiten lassen , mit einem Schneebesen verrühren. Dann das Eiweiß unterheben. zuletzt die Sahne unterheben.
Ca. 2-3 St,en kalt stellen.
Dazu passt sehr gut ein Obstsalat aus Erdbeeren, aromatisiert mit Orangenzucker.

Zutaten

3Tafeln	Schokolade, Bitter (mindestens 50% Kakao)
6	Ei(er), davon das Eiweiss, steif geschlagen
6	Ei(er), davon das Eigelb
300ml	Sahne
45g	Vanillezucker

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