HomeBauernfrühstück mit Tomaten und Champignons
Rezept für Bauernfrühstück mit Tomaten und Champignons
Lauchzwiebeln in Ringe, Champignons in Scheiben , Frühstücksspeck in Stücke schneiden. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Kartoffeln darin ca. 6 min. braten, dann Lauchzwiebeln, Champignons , Speckstücke dazu geben. Ca. 5 min mitbraten. Eier , Milch verrühren. Salzen , pfeffern. Basilikumblättchen (einige zum Garnieren beiseite legen) in feine Streifen schneiden , unter die Eiermilch rühren. Tomaten , Kapern zur Kartoffelpfanne geben. Die Eiermilch darüber gießen , ca. 5 min. zugedeckt stocken lassen.
Zutaten
| 300g | Kartoffeln, klein |
| 300g | Kirschtomate(n) |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 300g | Champignons |
| 2EL | Öl |
| 4Scheibe/n | Speck (Frühstücksspeck) |
| 8 | Ei(er) |
| 4EL | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 2Stiel/e | Basilikum |
| 2EL | Kapern, (bis 3 EL) |
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