Hackbällchen nach Jäger Art

Rezept für Hackbällchen nach Jäger Art

Steinpilze in 100 ml warmem Wasser 30 min. quellen lassen. Pfifferlinge , Champignons putzen , evtl. halbieren. Eine Zwiebel fein würfeln , mit Hackfleisch, Quark , Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken , ca. 20 Hackbällchen daraus formen. Die Hackbällchen in 1 EL Öl ca. 10 min. r,um braten.
Die zweite Zwiebel fein würfeln. Hackbällchen herausnehmen , beiseite stellen. Steinpilze abgießen, dabei das Wasser auffangen. 1 EL Öl zum Bratfett geben , die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pilze zufügen , 5 min. braten. Salzen, pfeffern , mit dem Einweichwasser der Steinpilze , Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen , ca. 5 min. köcheln lassen. Soße binden. Hackbällchen wieder dazugeben , weitere 5 min. köcheln lassen. Petersilie unterheben.

Zutaten

10g	Steinpilze, getrocknet
500g	Champignons
250g	Pfifferlinge
	Salz und Pfeffer
2	Zwiebel(n)
500g	Hackfleisch, gemischt
1EL	Tomatenmark
	Paprikapulver, edelsüß
2EL	Öl
400ml	Gemüsebrühe
½Bund	Petersilie, gehackt

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