Griechisches Lammragout

Rezept für Griechisches Lammragout

Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern , zusammen mit klein gewürfelten Zwiebeln in Öl kurz anbraten. Zerkleinerten Knoblauch zugeben, Wein aufgießen (Fleisch muss überschwemmt sein) , auf großer Hitze schmoren lassen, bis Flüssigkeit ein wenig verdampft. Dann den restlichen Wein zugießen. Tomatenmark, Thymian , Lorbeerblatt zugeben. Ragout zudecken , auf kleiner Hitze 1 St,e schmoren.
Am Ende die Soße mit Mehl verdicken, Oliven einrühren , 5 Minuten ruhen lassen. Ragout auf aufgewärmten , mit Knoblauch eingeriebenen Tellern servieren.
Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln , grüner Salat.

Zutaten

500g	Lammfleisch
1	Zwiebel(n)
2EL	Öl
½Zehe/n	Knoblauch
1EL	Tomatenmark
½Flasche	Wein, weiß
½TL	Thymian
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
	Mehl
25	Oliven

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