Eier in Chilisauce

leckeres von den Sundainseln

Eier hart kochen, danach abschrecken , pellen. Chilischoten waschen, der Länge nach halbieren, Kerne , Stiele herauslösen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. Nicht an die Augen kommen - ätzend!
Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen , zerdrücken. Ingwer schälen , fein raspeln. Vom Zitronengras den dicken, unteren Teil des Stängel klein hacken. Sollte Zitronenschale genommen werden, von einer 1/2 ungespritzten Zitrone Abrieb nehmen. Terasi mit dem Löffel zerdrücken.
Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Alle Würzzutaten bei mittlerer Hitze darin unter ständigem Rühren 2-3 Minuten dünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Palmzucker hinzufügen , die Sauce etwas eindicken lassen. Eier halbieren, hineinlegen , das Gericht bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.
Zu Reis, Gurkensalat , Krabbenbrot (Krupuk) servieren.

Zutaten

8große	Ei(er)
2	Chilischote(n), rote (sehr scharf) oder grüne (milder)
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Ingwer, frisch ( ca. 4 cm)
1Stängel	Zitronengras, frisch ( wenn nicht vorhanden Zitronenschale nehmen)
¼TL	Garnelenpaste (Terasi)
2EL	Öl (Kokosöl)
¼Liter	Kokosmilch, (ungesüßt)
2TL	Palmzucker
1Prise	Meersalz

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