Nudeln Rot - Weiß

Rezept für Nudeln Rot - Weiß

Rote Bete in 1-cm-große Würfel schneiden , in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Honig , Balsamico dazugeben , auf mittlerer Hitze 45 Minuten al dente schmoren. Zwischendurch immer mal etwas Wasser nachgießen, wenns zu trocken wird. Ich hab immer etwas vom Blumenkohlwasser genommen. Mit Thymian, Salz , Pfeffer würzen.
Zwischenzeitlich Blumenkohl putzen , die Röschen in Salzwasser bissfest garen , abschrecken. Blumenkohl mit Salz, weißem Pfeffer , einem Spritzer Olivenöl bestäuben. Nudeln al dente kochen , abschrecken.
Wenn die Rote Bete weich ist, mit Salz, Pfeffer, Thymian , evtl. 1 EL weinwürzigem Essig abschmecken. Die Hälfte der Nudeln in die Pfanne geben , alles gut vermengen. Restliche Nudeln mit wenig Olivenöl benetzen (nehmen dann keine rote Farbe mehr an) , in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken , auf Pastatellern mit den Blumenkohlröschen obendrauf anrichten.

Zutaten

3m.-große	Rote Bete
1kleiner	Blumenkohl
400g	Nudeln (Mini - Farfalle)
3EL	Honig
100ml	Balsamico
3TL	Thymian, getrocknet
1Prise	Pfeffer
1Prise	Salz
3EL	Olivenöl
	Wasser
evtl.	Essig

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