Rote - Bete - Suppe mit Kokos und Gurkensalsa

Rezept für Rote - Bete - Suppe mit Kokos und Gurkensalsa

Salzwasser zum Kochen bringen. Rote Bete darin 30-40 Minuten weich kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen , häuten. Grob hacken.
Brühe aufkochen. Kokosmilch unterrühren, bis sie sich auflöst. Rote Bete mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronenschale , -saft sowie 200 ml Wasser im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Püree in die kochende Brühe rühren , 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Gurkensalsa Zutaten vermischen. Suppe mit einem Klecks Salsa servieren. Dazu passt w,erbar ein geröstetes Pitabrot.

Zutaten

500g	Rote Bete, gewaschen
1Liter	Gemüsebrühe
200g	Kokosmilch
4Zehe/n	Knoblauch
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
½	Zitrone(n), den Saft davon
5cm	Salatgurke(n), geschält, entkernt, fein gehackt
1	Schalotte(n), fein gehackt
10Blätter	Minze, frisch, fein gehackt
1	Chilischote(n), frisch, fein gehackt
1Spritzer	Zitronensaft
1Prise	Salz
	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net