Möhrensüppchen mit Ingwer und Koriander

Rezept für Möhrensüppchen mit Ingwer und Koriander

Butter in einem schweren Topf zerlassen, Zwiebeln hinzufügen , langsam etwas Farbe annehmen lassen. Den Ingwer hinzugeben , 30 Sek. unter Rühren braten lassen, dann den Koriander 30 Sek. mitbraten. Zum Schluss den Zucker hinein , unter Rühren etwas karamellisieren lassen.

Mit der Brühe ablöschen, in Scheiben geschnittene Möhren , Äpfel (vorher schälen, entkernen) hineingeben , kurz aufkochen lassen. Deckel schließen , das Gemüse in ca. 15 - 20 Min. auf kleiner Flamme weich köcheln lassen.

Die Sahne zur Suppe geben, alles fein pürieren , mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft abschmecken.

Wenn zur Hand, die Suppe mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreuen, ansonsten mit etwas glatter Petersilie - geht aber auch ohne.

Zutaten

12m.-große	Möhre(n)
5cm	Ingwer, gehackt
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Apfel
1TL	Koriander
850ml	Gemüsebrühe (Instant)
200ml	Sahne
1EL	Butter
1EL	Zucker
etwas	Zitronensaft
evtl.	Petersilie
evtl.	Koriandergrün

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