Vegetarische Penne

Rezept für Vegetarische Penne

Knoblauchzehe durchpressen, Zwiebel würfeln. Beides in Olivenöl anbraten. Zucchini, Paprika , Aubergine in Stücke schneiden , dazu geben. Ebenfalls kurz andünsten. Dosentomaten zugeben. Zugedeckt ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen. Mit Kräuterlingen (oder ersatzweise Gemüsebrühe), Salz , Pfeffer würzen. Penne abkochen, mit Soße anrichten.

Zutaten

1	Paprikaschote(n)
2	Zucchini
1	Aubergine(n)
2Dose/n	Tomate(n)
1Würfel	Kräuterling(e) (italienisch) - ersatzweise als Streuwürze
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
	Nudeln, (Penne)

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