Artischocken mit Mozzarella

tolle Antipasti

Die Artischocken von den äußeren trockenen Blättern befreien , die harten Enden abschneiden, auch die Stiele. In eine große Schüssel mit kaltem Wasser , Zitronensaft geben, damit die Schnittstellen sich nicht verfärben.
Mozzarella klein hacken , mit Parmesan , Pecorino, Semmelbröseln, Petersilie, verquirltem Ei, Pfeffer , Salz gut vermischen.
Die Artischocken aus dem Wasser nehmen , abtrocknen. Die Blätter auseinander drücken. Auf die Vertiefung die Füllung verteilen , je eine Anchovisfilet legen. Jetzt die Artischocke in einen flachen Topf setzen, mit Öl beträufeln , Wasser hinzufügen. Die Hälfte der Artischocken soll von dem Wasser erreicht werden. Jetzt das restliche Öl darüber geben , bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten leicht köcheln. Es sollte nur noch wenig Wasser übrig sein. Im Anschluss noch ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur in den vorgeheizten Backofen geben.

Zutaten

8m.-große	Artischocke(n)
1	Zitrone(n), den Saft
200g	Mozzarella
20g	Parmesan, gerieben
20g	Käse, (Pecorino) gerieben
1EL	Semmelbrösel
1EL	Petersilie, fein gehackt
4	Anchovis, gesalzene oder
8	Anchovis, in Öl eingelegte
1Glas	Olivenöl
1Prise	Salz und Pfeffer

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