Zwiebelpfanne a la Österreich

Rezept für Zwiebelpfanne a la Österreich

Die Nudeln kochen sie ca. 8 Minuten in Salzwasser nicht ganz gar. Dann geben sie sie in ein Sieb , schrecken sie unter fließend kaltem Wasser gründlich ab. Braten sie die Nudeln in heißer Butter unter mehrfachem Wenden an , stellen sie sie dann beiseite. Die gepellten , halbierten Zwiebeln sowie das Hellgrüne , Weiße vom Lauch schneiden sie quer in Scheiben, die Nackenkarbonaden gut in 2-cm-breite Streifen.
In einer Pfanne braten sie zuerst die Karbonadestreifen unter ständigen Wenden in heißem Öl knusprig braun. Dann reduzieren sie die Hitze, gießen das überschüssige Fett ab, fügen die Butter, die Zwiebel- , Lauchscheiben zu , schmoren unter ständigem Rühren weiter, bis die Zwiebeln leicht bräunen. Nun würzen sie mit Salz, Pfeffer , einer kleinen Prise Rosenpaprika , löschen mit der Brühe ab. Wenden sie alles ein paar Mal , lassen sie die Brühe ganz verkochen. Erst dann geben sie die Sahne dazu , lassen diese nochmals ein bisschen einkochen.
Mischen sie zum Schluss die gebratenen Nudeln darunter , erwärmen sie wieder.

Zutaten

600g	Schweinefleisch (Nackenkarbonade)
150g	Nudeln (Spiralnudeln)
4große	Zwiebel(n)
2Stange/n	Lauch
250ml	Brühe
100ml	süße Sahne
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
1Prise	Paprikapulver, rosenscharf

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