HomeSchweizer Landbrot
Rezept für Schweizer Landbrot
300 ml lauwarmes Wasser dazugießen , mit Hefe, Zucker , etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. Abdecken , etwa 15 Minuten an einen warmen Ort stellen , gehen lassen.
Das gesamte Mehl , Salz nach , nach mit den Knethaken des Handrührgerätes unter den Vorteig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig noch einmal gründlich kneten, bis er glatt , geschmeidig ist. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Die Teigkugel auf das Blech legen , von innen nach außen auf einen Kreis von etwa 20 cm Durchmesser flachdrücken. Den Fladen etwa 25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich um ein Drittel vergrößert hat.
Den Boden , die Seitenwände des kalten Backofens mit Wasser besprühen. Das Blech in den Ofen (unten) schieben , die Temperatur auf 200° C (Umluft 200°) stellen. Das Brot in etwa 1 St,e goldbraun backen.
Anschließend das Brot noch 10 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen , von allen Seiten mit kaltem Wasser bestreichen.
Zutaten
| 250g | Mehl, Weizenmehl (405) |
| 250g | Dinkel - Vollkornmehl |
| 1Würfel | Hefe (42 g) |
| 1TL | Zucker |
| 2TL | Salz |
| Mehl, für die Arbeitsfläche |
mehr...
Empfehlung
