Zander - Lachs - Maultaschen

Rezept für Zander - Lachs - Maultaschen

Lachs , Zander in kleine Würfel schneiden. Lachswürfel mit 300 g Sahne im Mixer pürieren. Salz, Pfeffer , 2 Eier zugeben , mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Zander würfeln, würzen , säuern. Danach unter die Lachsfarce rühren.
Den Nudelteig ausrollen , mit der Farce einstreichen, einen Rand mit Ei einstreichen. Den Nudelteig einschlagen , mit einem Teller die Teigtaschen abdrücken. In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Fischsauce aufkochen. Kresse , Sahne im Mixer fein hacken , unter die Sauce mischen, danach mit den Maultaschen anrichten.

Zutaten

500g	Teig (Nudelteig)
3	Ei(er)
	Kresse
750ml	Sahne
	Fischsauce
300g	Lachsfilet
300g	Fischfilet (Zander)
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft

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