HomeMozzarella - Maultaschen mit Basilikumbutter
Rezept für Mozzarella - Maultaschen mit Basilikumbutter
Die Eigelb aufkleppern , mit etwas Wasser strecken.
Den Teig zu kleinen Maultaschen formen , schneiden. Vor dem Zusammenklappen mit etwas Eigelb bestreichen.
Die Taschen in Salzwasser kurz aufkochen lassen , 6 bis 8 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel , Knobi klein schneiden , in Olivenöl anschwitzen. Die gewürfelte Fleischtomate, Salz, Wein , Basilikum dazugeben, das ganze köcheln lassen. Wenn die Sauce durchgezogen ist (sieht man dann, so nach 10 min würde ich mal sagen), durch ein Sieb passieren , mit Zucker, Kräutersalz , Pfeffer abschmecken , dann mit kalter Butter aufmontieren. Danach noch etwas frischen Basilikum dazugeben.
Mit den Maultaschen servieren.
Zutaten
| 500g | Teig (Nudelteig) |
| 300g | Mozzarella |
| 2 | Eigelb |
| 1Bund | Basilikum |
| 125ml | Wein, Riesling |
| 6große | Fleischtomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 3EL | Olivenöl |
| Kräutersalz | |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| 100g | Butter, kalte |
mehr...
Empfehlung
