Fränkische Häckerbrotzeit

Vesperplatte

Zu einer zünftigen fränkischen Weinprobe gehört die Häckerbrotzeit, eine deftige Spezialität mit regionalen Erzeugnissen. Eine echte fränkische Vesperplatte wird auf einem großen Holzteller mit kräftigem Bauernbrot serviert.
Je nach Appetit , Umfang finden sich darauf ein gepökeltes , gekochtes Rippchen, verschiedene Hausmacher-Wurstsorten, wie roter , weißer Presssack (Gelegter), frische oder geräucherte Leber- oder Blutwurst, Wacholdergeräucherter Schinken, Bierkäse oder Grupfter. Die Platte wird appetitlich mit Gewürzgurken, Tomaten , grüner Paprikaschote garniert.
Im Frühling ersetzt man die Tomaten durch frische Radieschen. In Röllchen geschnittener Schnittlauch , Petersilie bereichern die Häckerbrotzeit ebenso, wie Rettich , frische Bauerngurken.

Zutaten

1	Rippchen, gepökelt, gekocht
1Scheibe/n	Sülze (Pressack), rot
1Scheibe/n	Sülze (Pressack), weiß
1	Leberwurst
1	Blutwurst
1Scheibe/n	Schinken (Wacholder)
	Käse (Grupfter oder Bierkas)
2	Gewürzgurke(n)
2	Tomate(n) oder Radieschen
1	Paprikaschote(n), grün
	Schnittlauch
	Petersilie
	Rettich
	Gurke(n) (Bauerngurke)

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